Mie Kocok Cirebon

Bahan

Air 1.000 ml
Daging tetelan 250 gram, potong kotak kecil
Minyak goreng 2 sdm
Jahe 2 cm, iris tipis
Lengkuas 2 cm, memarkan
Santal kental 400ml
Tepung maizena 1 sdt, larutkan dengan sedikit air
Mie kuning basah 300 gram, seduh air panas, tiriskan
Kol 100 gram, iris tipis
Daun bawang 1 batang

Bumbu

1 sdt Merica butir
4 siung Bawang putih
5 butir Bawang merah
5 butir Kemiri
1 sdm Ebi, rendam air panas hingga mengembang
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Pelengkap

2 sdm Bawang merah goreng
1 batang Daun bawang, iris halus
Sambal cabai merah goreng

Cara membuat

1. Panaskan air, rebus tetelan hingga matang, sesekali buang busa rebusan yang mengapung diatas air.
2. Haluskan bumbu [kecuali gula pasir dan garam], sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang tumisan bumbu dalam rebusan tetelan. Tambahkan jahe, lengkuas, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tuang tepung maizena, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga meletup..
4. Siapkan mangkuk saji, tata semua bahan jadi. Sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.

This entry was posted on Saturday, March 26th, 2011 at 10:21pm and is filed under Nudel [Mie]. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response or trackback from your own site.