3 Eier
200 gram Zucker, 1 TL Vanilinzucker
100 gram Zarbitterschokolade [70%]
50 gram Butter
100 ml Schlagsahne
2 EL kalter Kaffee
200 gram Mehl, 2 TL Backpulver
4 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 Prise Salz
2 Bananen, in Scheiben geschnitten
1 TL Zimt

Schokoladenglasur

150 ml Schlagsahne
2 EL Honig
4 EL brauner Zucker
1 TL Ingwerpulver
1 EL Butter
200 gram Zarbitterschokolade [70%], fein gehackt

außerdem: 12 Papierförmchen, Muffinblech

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad [Umluft 160 Grad] vorheizen. Eier, Zucker und Vanilinzucker mit den Quirlen des Handrührers sehr locker und schumig aufschlagen. Schokolade zerbrökeln und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter ebenfalls schmelzen, mit Sahne und Kaffee mischen und unter die Eimasse rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und unter den Teig rühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren und zum Schluss Bananenscheiben und Zimt unterheben.

Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen und zu zwei Dritteln mit Teig füllen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 15 Minuten backen, dann im Muffinblech abhühlen lassen.

Für die Glasur Sahne, Honig, braunen Zucker und Ingwer in einem kleinen Topf mischen und aufkochen, dann vom Herd nehmen. Butter und gehackte Schokolade unterrühren, bis beides geschmolzen ist. Die Glasur lauwarm abkühlen lassen, dann auf die Cupcakes streichen. Nach Belieben mit bunten Schokolinsen garnieren.

Air 1.000 ml
Daging tetelan 250 gram, potong kotak kecil
Minyak goreng 2 sdm
Jahe 2 cm, iris tipis
Lengkuas 2 cm, memarkan
Santal kental 400ml
Tepung maizena 1 sdt, larutkan dengan sedikit air
Mie kuning basah 300 gram, seduh air panas, tiriskan
Kol 100 gram, iris tipis
Daun bawang 1 batang

Bumbu

1 sdt Merica butir
4 siung Bawang putih
5 butir Bawang merah
5 butir Kemiri
1 sdm Ebi, rendam air panas hingga mengembang
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Pelengkap

2 sdm Bawang merah goreng
1 batang Daun bawang, iris halus
Sambal cabai merah goreng

Cara membuat

1. Panaskan air, rebus tetelan hingga matang, sesekali buang busa rebusan yang mengapung diatas air.
2. Haluskan bumbu [kecuali gula pasir dan garam], sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang tumisan bumbu dalam rebusan tetelan. Tambahkan jahe, lengkuas, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tuang tepung maizena, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga meletup..
4. Siapkan mangkuk saji, tata semua bahan jadi. Sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.